橄欖葉提取物為橄欖科橄欖屬植物橄欖的干燥葉提取物，主要成分有黃酮、萜類及其衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物、酚酸類化合物等;其中黃酮、萜類及其衍生物為主要活性成分。橄欖葉提取物具有降血壓、降血糖、抗氧化、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗微生物和抗癌等多種藥理作用，廣泛應用于藥品、化妝品和食品補充劑中。
橄欖葉提取物的藥理作用
抗氧化作用橄欖葉提取物中的橄欖苦苷是油橄欖葉中抗氧化的重要活性成分，其對由局部缺血和再灌注引起的氧化性心肌損傷具有一定的保護作用，橄欖苦苷對光發射均具有明顯抑制作用，并且強于常用的抗氧化劑Trolox。
抑菌作用從橄欖葉中分離得到的橄欖苦苷和酪醇具有廣泛的抑菌活性，研究表明橄欖苦苷和酪醇對5種ATCC 標準菌株及44 種從臨床上分離得到的菌株具有抑制作用。
降血糖作用
橄欖葉提取物在降血糖及抗高血壓方面有顯著療效，能改善機體對胰島素的敏感性，消除組織細胞對胰島素的抵抗。另外，研究發現油橄欖葉提取物能夠抑制高血糖引起的神經損傷，緩解糖尿病引起的熱痛覺過敏，可用于治療糖尿病引起的神經痛。
對心血管系統的作用
橄欖葉提取物中的橄欖苦苷(oleuropein)對心臟具有明顯的保護作用，主要表現為抗急性阿霉素心臟毒性和抗局部缺血。橄欖葉提取物對血管的作用，主要表現在能很好的抑制血小板聚集。
抗腫瘤作用
橄欖苦苷是一種具有較強療效的抗癌化合物，在細胞和非細胞檢測中能直接破壞肌動蛋白微絲，以劑量反應的方式抑制腫瘤細胞株增殖和遷移;能不可逆地包圍癌細胞，防止其復制、運動和侵襲。
抗病毒作用
橄欖葉提取物中的橄欖總黃酮、橄欖苦苷等多種化學成分都具有較好的抗病毒作用。橄欖葉的提取物還具有 DNA 保護、神經保護、增強免疫調節內分泌系統等作用。
橄欖葉提取物的護膚功效
高含量的橄欖苦甙主要用于護膚品，可以保護皮膚細胞不受紫外線的傷害，有效維持肌膚柔嫩與彈性，達到扶膚、嫩膚的功效。
防護和抗氧化作用——保持皮膚細胞的生存力
紫外線可引致自由基的形成，從而傷害皮膚細胞，甚至造成細胞的死亡。實驗發現：涂有純橄欖葉精華的細胞幾乎完好無損地保存下來。純橄欖葉精華能有效地阻止過氧化反應，從而高度保護纖維細胞。
修復作用——促進膠原蛋白的新陳代謝及合成
在肌膚老化的過程中，膠原蛋白合成的能力逐漸下降，纖維細胞只能生成少量的膠原蛋白。實驗證明:橄欖葉精華可顯著促進纖維細胞生成膠原蛋白。
抗聚糖反應——使膠原蛋白保持彈性
聚糖反應現象是發生于細胞膜的一種反應，它會造成膠原質的網結，從而膠原蛋白失去原有的彈性，皮膚隨之出現凹陷，亦即皺紋。實驗證明：在加入橄欖葉精華與沒有加入橄欖葉精華的情況下進行比較，加入橄欖葉精華的對于抗聚糖反應起到重要作用。
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