橄欖葉提取物來自橄欖植物的葉子，與橄欖油不同，葉提取物含有酚類物質如橄欖苦苷，并且看起來對LDL氧化具有高度保護作用，并且還可以有益于葡萄糖代謝和皮膚健康。
橄欖酚類物質一般在橄欖葉補充劑中以高含量存在，似乎有效地保護LDL膽固醇免受氧化。這歸因于羥基酪醇的抗炎作用，并且似乎在足夠低的劑量下具有活性以應用于橄欖產品的消費。橄欖葉也可能以有益的方式影響脂蛋白水平（LDL、HDL、總膽固醇，盡管脂蛋白含量的實際變化相當小）。總體而言，相對于降低膽固醇，橄欖酚類物質更具抗動脈粥樣硬化的作用。
橄欖葉似乎具有治療糖尿病、血壓和動脈粥樣硬化的藥物用途。橄欖葉的一些不太常見的用途包括用作利尿劑、降血壓劑、潤膚劑、退熱藥、用于泌尿和膀胱感染的滋補品，以及用于治療頭痛。
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