1) 提高成品的氧化安定性
脂肪在儲存過程中發生的水解和氧化導致其貶值它們的質量、含脂肪產品的保質期縮短及其毒理學影響和微生物安全。二氫槲皮素可使含脂肪產品的保質期延長 1.5 - 4 倍，抑制食物化合物的氧化反應。 二氫槲皮素抑制已經暴露于氧化過程的食品中微生物的生長。
2) 在儲存過程中保持最初的感官特性
食品的脂質氧化會導致感官特性惡化、營養價值、外觀變化等。二氫槲皮素可保持食品最初的感官品質。
3) 富含抗氧化劑的食品
食品加工造成原料中存在的許多天然氧化劑的損失，使最終產品對氧化過程的抵抗力較差。用二氫槲皮素強化食品不僅可以提供抗氧化劑，還可以減緩氧化過程。
4) 提供具有藥物特性的產品
眾所周知，脂質過氧化的終產物可能具有致突變性和致癌性，其中最危險的是自由基。 二氫槲皮素是“捕捉”的物質并結合自由基，從而防止致病過程和細胞的發展膜脂質過氧化。
5) 天然抗氧化劑
二氫槲皮素是從天然植物原料——白花松中提取的生物類黃酮木頭。 大量研究證實，二氫槲皮素無毒、生理對人類無害的產品。
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