首先，為了避免混淆，當你在研究這些補充劑時，碳水化合物阻滯劑和淀粉阻滯劑都是指同一種東西。在這篇文章中，我們將這些補充劑稱為碳水化合物阻滯劑。
簡單來說，碳水化合物阻滯劑有助于“阻斷”淀粉的分解。這使得淀粉難以消化，將一種通常每克能提供4卡路里熱量并增加血糖的分子變成一種惰性物質，只會通過我們的消化道。
碳水化合物阻滯劑能夠通過抑制特定酶的作用來實現這一神奇的壯舉，這些酶有助于將較長的碳水化合物分子鏈分解為可消化的單糖。
目前主要碳水化合物阻滯劑是功能性食品原料白蕓豆提取物。都通過抑制消化碳水化合物所必需的不同酶來發揮作用。
功能性食品原料白蕓豆提取物通過抑制一種叫做淀粉酶的酶(存在于唾液中，由胰腺釋放到小腸中)起作用，這種酶會破壞將淀粉(葡萄糖分子長鏈)固定在一起的特定鍵。這是最受歡迎和研究最充分的碳水化合物阻斷劑。你可以很容易地在網上或保健品商店找到并購買它。
雖然你不能買到這種碳水化合物阻斷劑作為補充劑，但你可以通過含有功能性食品原料白蕓豆提取物的天然補充劑來體驗它的效果。白蕓豆植物為我們提供了-白蕓豆提取物的天然來源。事實上，對這些植物的幾項研究已經發現了控制血糖和降低食欲的很有希望的結果。
簡而言之，白蕓豆提取物能有效地通過抑制不同碳水化合物特異性酶的作用來阻止碳水化合物的消化。這意味著一些碳水化合物會像纖維一樣通過消化道，有助于改善血糖控制，并促進那些從淀粉類食物和其他復雜碳水化合物(而不是含有單糖的加工食品)中獲取大量卡路里的人的減肥。
(重要警告:碳水化合物阻斷劑不能阻止單糖的吸收，如蔗糖、果汁、加糖飲料和玉米糖漿。)
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