番茄提取物為茄科植物番茄的新鮮果實提取物，含多種氨基酸、脂類、碳水化合物等能量物質，以及少量的黃酮素、番茄堿、汞化物以及蘋果酸、檸檬酸等營養成分;具有降血壓、降血脂、延緩衰老、防止癌癥的發生、幫助消化與減少胃脹食積、增強機體免疫力、抗氧化、抗腫瘤、抑制骨質疏松、預防佝僂病和夜盲癥、補血、美容、減肥、抗菌等藥理作用;主要應用于保健食品中，如防止紫外線灼傷,保護皮膚的產品、延緩衰老的產品、類胡蘿卜素復合產品、預防前列腺癌的產品等，同時也廣泛用于食品調味料和飲料等行業。
番茄提取物功效與作用
1.降血壓和降血脂作用
番茄提取物維生素c、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,對高血脂癥很有益處,可預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質以及汞化物,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,番茄紅素對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。亞油酸可降低血脂,防止動脈硬化。
2.保護心血管降低心臟病
番茄提取物中含有大量抗血栓元素——黃酮素,可預防微小血栓。另外,番茄籽周圍的黃色膠狀物質(番茄因子)也是防治微小血栓的有效成分,可防治血液中血小板凝結,保護血管內皮細胞。
3.延緩衰老、防止癌癥的發生
番茄中含有抗氧化能力的維生素E,番茄紅素以及谷胱甘肽,這些物質均可清除體內自由基,保護細胞,防止癌變,據研究長期食用番茄及其制品可減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
4.幫助消化與減少胃脹食積作用
番茄提取物中的膳食纖維、蘋果酸和檸檬酸等有機酸及維生素,還有增加胃液酸度,幫助胃液消化食物、減少胃脹食積,防治便秘,具有調整胃腸道功能的作用,還有助胃腸疾病康復的功能。
5.增強機體免疫力
番茄紅素能保護吞噬細胞免受自身的氧化損傷,促進T、B淋巴細胞增殖,刺激T細胞功能,減少淋巴細胞DNA的氧化損傷。茄紅素可以促進白介素2(LI-2)、白介素4(IL-4)的分泌能力,提高老年人的免疫力。提示番茄紅素對非特異性細胞免疫的主要指標亦有明顯的促進作用。
6.抗氧化作用
抗氧化劑的抗氧化作用可以通過抑制自由基的產生、直接清除自由基,甚至可以通過提高內源性抗氧化物質的水平來實現。單線態氧和過氧化自由基都是體內生成的活性氧,與癌癥、心血管疾病以及與年齡相關的疾病有關。它們均能與體內的生物大分子,如DNA、蛋白質或脂質反應,削弱它們的功能。番茄紅素的抗氧化作用主要表現在它能高效淬滅單線態氧及清除過氧化自由基。番茄紅素淬滅單線態氧的能力與其分子中所含有的共軛雙鍵的數目有著密切的關系。
7.抗腫瘤作用
番茄紅素具有明顯的抗腫瘤作用，其機制除了與抗氧化作用有關外，還與其抑制腫瘤細胞增殖、誘導細胞間隙連接通訊及增強機體免疫功能等有關。番茄紅素對前列腺癌、消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、肝癌、皮膚癌等均有一定的預防和抑制作用。
8.抑制骨質疏松
正常骨代謝過程是一種骨吸收和骨形成的動態平衡過程。番茄紅素在體外可以通過抑制破骨細胞產生活性氧族來抑制其骨吸收功能。番茄紅素對氧化應激后破骨細胞破骨功能的抑制具有濃度依賴性，濃度越高，抑制作用越強，且能促進成骨細胞的增殖和生長，增加其礦化能力。番番茄紅素能有效清除去卵巢大鼠體內的氧自由基，降低體內氧化應激水平，減輕骨質的丟失、延緩骨質疏松的發生。
9.其他
除以上功能以番茄提取物還可以預防佝僂病和夜盲癥,補血、美容、減肥、抗菌、皮膚光保護等很多作用。
