橄欖苦甙的藥理作用：
抗氧化作用
橄欖苦甙可以保護皮膚細胞不受紫外線的傷害，防止紫外線對皮膚膜脂質的分解，促進纖維細胞生成膠元蛋白，減少纖維細胞膠元酶的分泌，阻止細胞膜的抗聚糖反應，從而高度保護纖維細胞，自然抵御由氧化而導致肌膚的破壞，更免受UV紫外線傷害，有效維持肌膚柔嫩與彈性，達到扶膚、嫩膚的功效。
廣譜抗菌作用
橄欖葉提取物是內服的廣譜抗菌成分。目前為止在橄欖葉中鑒定出最具活性的物質是橄欖苦甙，一類被歸于裂環烯醚萜類的苦味單帖類皂甙。橄欖苦甙和其水解產物對橄欖葉的抗菌功能而言，具有獨特的重要意義。可能機制如下所述：
嚴重干涉某種特殊病毒，細菌或微生物生長必需的某些氨基酸模式。
通過使病毒失活或防止病毒蛻殼，發芽或在細胞膜進行發芽而干涉病毒性感染和/或傳播。
直接滲透入受感染細胞和不可逆轉的抑制微生物復制。
中和逆轉錄酶病毒的逆轉錄酶和蛋白酶產物。
橄欖葉提取物對具有傳染性的和惡性的微生物具有十足的效果。其可停止如感冒和其它病毒性疾病，真菌，霉菌和酵母菌入侵，輕微和嚴重細菌感染和原生類寄生蟲感染的發作。并不僅是預防性的，橄欖葉提取物提供了一種在與微生物的戰斗中安全且有效的治療方法。研究還證明該提取物僅攻擊病原體而對人體共生的腸道細菌無害，這是其超越人造抗生素的另一優點。
加強免疫系統
部分醫師已成功將橄欖苦甙用于對醫學上無法解釋的疾病如慢性疲勞綜合癥和肌纖維痛患者的治療中。這可能是其直接刺激免疫系統的結果。
心血管疾病
部分心血管疾病在使用橄欖葉提取物后也得到了好的效果。冠狀動脈心臟病在使用橄欖葉提取物治療后看來取得了不錯的回應。根據實驗室和初步臨床研究，橄欖葉提取物可減輕動脈血管流量不足導致的不適，其中包括心絞痛和間歇性跛行。其有助于消除心房顫動(心律失常)，降低高血壓和抑制氧化產生 LDL膽固醇。橄欖苦甙能減輕低密度脂蛋白的氧化程度，預防冠心病，動脈粥樣硬化的發生，舒緩血管平滑肌，降低血壓的能力。
通過橄欖苦甙的藥理作用可以了解到，對對不同的癥狀，橄欖苦甙可以被用來制成多種不同作用的藥物以及治療感冒類的藥物。
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