功能性食品原料一詞于 20 世紀 80 年代中期首次在日本引入，指的是含有除營養外還有助于特定身體機能的成分的加工食品。迄今為止，日本是唯一一個針對功能性食品制定了具體監管審批程序的國家。這些食品被稱為特定保健食品 (FOSHU)，有資格獲得日本衛生和福利部的批準印章（Arai，1996 年）。目前，有 100 種產品在日本獲得 FOSHU 食品許可。功能性食品：它們在疾病預防和健康促進方面的作用 在美國，功能性食品類別不受法律承認。盡管如此，許多組織已經為食品和營養科學的這個新興領域提出了定義。醫學研究所的食品和營養委員會 (IOM/FNB, 1994) 將功能性食品定義為“任何食品或食品成分可能提供超出其所含傳統營養素的健康益處”。注重健康的嬰兒潮一代使功能性食品成為美國食品行業的主導趨勢（Meyer，1998 年）。然而，對這個市場規模的估計差異很大，因為對于什么構成功能性食品還沒有達成共識。
估計功能性食品原料的市場價值為 289 億美元。也許更重要的是功能性食品在減輕疾病、促進健康和降低醫療保健成本方面的潛力。1994）將功能性食品定義為“任何食品或食品成分可能提供超出其所含傳統營養素的健康益處。” 注重健康的嬰兒潮一代使功能性食品成為美國食品行業的主導趨勢（Meyer，1998 年）。然而，對這個市場規模的估計差異很大，因為對于什么構成功能性食品還沒有達成共識。Decision Resources, Inc.（Waltham，1998 年）估計功能性食品的市場價值為 289 億美元。也許更重要的是功能性食品在減輕疾病、促進健康和降低醫療保健成本方面的潛力。1994）將功能性食品定義為“任何食品或食品成分可能提供超出其所含傳統營養素的健康益處。” 注重健康的嬰兒潮一代使功能性食品成為美國食品行業的主導趨勢（Meyer，1998 年）。然而，對這個市場規模的估計差異很大，因為對于什么構成功能性食品還沒有達成共識。Decision Resources, Inc.（Waltham，1998 年）估計功能性食品的市場價值為 289 億美元。也許更重要的是功能性食品在減輕疾病、促進健康和降低醫療保健成本方面的潛力。
因為對于什么是功能性食品原料還沒有達成共識。Decision Resources, Inc.（Waltham，1998 年）估計功能性食品的市場價值為 289 億美元。也許更重要的是功能性食品在減輕疾病、促進健康和降低醫療保健成本方面的潛力。因為對于什么是功能性食品還沒有達成共識。Decision Resources, Inc.（Waltham，1998 年）估計功能性食品的市場價值為 289 億美元。也許更重要的是功能性食品在減輕疾病、促進健康和降低醫療保健成本方面的潛力。
