目前，科學家們認為橄欖葉提取物中的活性化合物是橄欖苦苷，一種天然多酚——一種也存在于特級初榨橄欖油中的抗氧化劑（但更集中在橄欖葉提取物中）。橄欖苦苷阻止昆蟲攻擊樹木，并在實驗室中殺死細菌和霉菌。
橄欖葉提取物還含有類黃酮等植物營養素，以及多種兒茶素，它們都具有令人印象深刻的抗氧化能力；遠高于維生素C，甚至超過綠茶提取物。
最后，橄欖葉提取物含有必需的營養素，例如鐵、鋅、硒、鉻、維生素 C、β-胡蘿卜素和多種氨基酸。
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