植物性食物含有功能性食品原料成分，例如維生素（C、A 和 E）礦物質、酚類化合物、抗氧化劑和植物化學物質。這些次級代謝產生對人體有幫助的生理活性分子。各種類別的健康促進物質（植物甾醇、類胡蘿卜素、植物甾醇、酚類化合物、不易消化的碳水化合物、生育三烯酚和有機硫化合物）與飲食來源以及證明其作用機制合理的生物和化學特性一起討論 .
功能性食品原料食品（西蘭花和其他十字花科蔬菜、水果、葡萄、西紅柿、大豆、燕麥、橙子、亞麻籽、大蒜、葡萄酒和茶）對健康的身體發揮著功能性作用，以及相關的植物化學物質和促進健康功能的好處。該研究強調了吃水果和蔬菜對人們整體福祉的相關性，以及發展中國家的某些科學和技術前景。
全谷物、水果和蔬菜中發現的植物化學物質是功能性食品原料最豐富的來源。相反，牛奶、發酵奶制品和淡水魚等動物產品包含抗氧化劑、共價連接的亞麻酸、長鏈 omega-3、-6 和 -9 多不飽和脂肪酸和有機酸。列出了幾種食品成分、它們的生物學作用和它們的典型來源。
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