驅動因素:
營養方便食品和強化食品消費的增加全球對強化食品的需求正在強勁增長。功能性食品原料成分如維生素、礦物質、抗氧化劑、膠體、益生元、氨基酸、植物提取物和類胡蘿卜素是強化食品的關鍵成分。在新興市場，注重健康的人口正在迅速增加，這將推動強化食品的需求。不同地區之間的營養消費差異極大地導致了各國人口健康狀況的明顯差異。慢性疾病和微量營養素缺乏癥病例的增加、新興經濟體中產階級的增長、新的政府強化計劃、歐洲等地區世界老年人口的增長，以及由于COVID-19而對健康和保健的興趣日益增長等各種因素預計將推動強化食品的銷售，進一步推動對功能性食品配料的需求。
限制因素:
由于包含更健康或天然來源的成分，功能性食品原料的成本更高功能食品成分的開發和商業方面是復雜的，昂貴的，和不確定的。產品開發成功背后的因素是技術條件、消費者需求和立法、監管背景。需要大量投資來研發用于生產益生菌等新功能成分的菌株。益生菌菌株和產品是按照國際食品法規開發和生產的。此外，生產和提取各種其他功能成分需要高度消毒和技術設備和工藝。由于生產成本高，最終產品的價格也高。營銷和分銷進一步推高了產品價格。雖然消費者意識到這些昂貴的功能性食品成分對健康的益處，但它們的高價格限制了消費者購買產品的。
機會:
在功能性食品原料行業采用新技術膠囊化、納米膠囊化和生物膠囊化等新技術的引入推動了功能性食品成分行業的技術創新。封裝技術有助于提高許多食品的味道。例如，omega-3脂肪酸與難聞的氣味有關。這些成分的口感和香味都是通過封裝技術的使用而增強的。脂質體技術的最新進展被用于多種成分的制造，如益生菌和其他功能性食品成分，提供了許多健康益處。因此，這增加了美食和嬰兒等利基應用的技術創新。
挑戰:
與功能性食品的整合和摻假相關的復雜性消費者對特定成分的健康影響的了解可能會影響特定功能性食品的接受程度。常見的功能性成分，如礦物質、纖維和維生素，比富含益生菌、益生元、類黃酮、類胡蘿卜素和共軛亞麻酸的新產品更受歡迎。研究人員必須深入工作，以克服與菌株選擇和開發以及相關生產過程相關的所有挑戰。對益生菌的基本要求是產品在有效期內應含有足夠數量的微生物。因此，益生菌必須含有特定的菌株，并保持一定數量的活細胞，以便在宿主中產生健康益處。
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