橄欖葉含有多種多酚的最佳組合，這些多酚以天然的方式存在于橄欖葉提取物：橄欖多酚和特級初榨橄欖油中，其中包括羥基酪醇、酪醇橄欖苦苷、毛蕊糖苷等，以適當的比例獲得更高的活性和功效。
多酚是天然的生物活性化合物，天然存在于水果、蔬菜和其他植物中，以其抗氧化和抗炎能力而聞名。
從營養的角度來看，多酚已經引起了人們的極大興趣，因為它們不僅與健康狀況有關，而且還與預防疾病有關。近年來，它們已被認為對某些疾病(癌癥、心血管疾病和神經退行性疾病)的發展具有重要益處。
橄欖葉提取物：橄欖多酚被認為是一種有效的抗氧化劑，能夠減少和抑制炎癥，改善皮膚疾病，如皮炎、濕疹和牛皮癬，而且沒有副作用。
初榨橄欖油由兩大組化合物組成，可皂化部分，即脂肪酸和不皂化部分或次要成分，其中包括多酚、維生素E、三萜等。最近的科學證據表明，初榨橄欖油中的微量成分比最初認為的更有益于健康。初榨橄欖油至少含有30種酚類化合物。主要有羥酪醇、橄欖苦苷和酪醇。它們是有效的抗氧化劑，可以清除自由基。
研究表明，輕度至中度銀屑病患者的脂質過氧化水平高于正常患者，血中谷胱甘肽和β -胡蘿卜素水平低于正常患者。牛皮癬患者血液中的抗氧化劑和脂質過氧化狀態(I~brahim Ko¨kc ehama et al. 1999)
橄欖葉提取物：橄欖多酚是這些酚類化合物最豐富的來源。
歐洲食品安全局(EFSA)建議每天攝入橄欖油多酚，以保護血脂免受氧化損傷，因為橄欖油多酚具有很高的抗氧化能力。
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