橄欖葉提取物：羥基酪醇具有很強的抗氧化活性——它是已知的ORAC(氧自由基吸收能力)最高的天然抗氧化劑之一。(ORAC是一種用于確定食品或化學物質抗氧化能力的方法)。
羥基酪醇在以下方面對健康有益:
1、抗癌活性
橄欖葉提取物：羥基酪醇具有抑制多種腫瘤細胞增殖和促進細胞凋亡的作用因此，有人認為羥基酪醇可能具有抗癌作用這些效應的確切機制還沒有很好地定義，在這一領域的研究仍在繼續。
2、抗炎活性
研究表明，羥基酪醇可減少炎癥動物模型中細胞因子腫瘤壞死因子α (TNF α)的產生以動物為基礎的研究也表明，羥酪醇可能能夠減輕急性炎癥和相關疼痛
3、抗菌活性
體外實驗表明，羥基酪醇具有抗呼吸道和胃腸道傳染性病原體的抗菌特性羥基酪醇對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有抑制作用一般來說，酚類化合物已被報道具有廣泛的抗菌活性，如抗菌、抗病毒和抗真菌作用羥基酪醇發揮抗菌作用的確切機制尚不清楚
4、抗血栓形成的活動
一項人體研究表明，羥酪醇能夠降低血清血栓素B2水平，導致抗聚集血小板效應其他研究支持這一發現，表明羥基酪醇顯著降低血小板聚集
5、抗動脈粥樣硬化能力和心臟保護作用
眾所周知，羥酪醇是一種強大的自由基清除劑，可以減少低密度脂蛋白(LDL)的氧化，潛在地降低動脈粥樣硬化的風險
6、Retino-protective活動
橄欖葉提取物：羥基酪醇可能在降低老年性黃斑變性風險方面發揮作用，但這一初步研究結果的確切機制和重要性尚需進一步研究
7、皮膚相關影響
據認為，氧化應激在uva誘導的皮膚蛋白質損傷中起著重要作用初步研究表明，羥基酪醇可以防止UVA對黑素瘤細胞的損傷。
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