植物提取物是指以植物為原料，通過提取和分離過程形成的產品。一般來說，植物的原始成分不會改變。在某些情況下，還使用賦形劑使粉末或顆粒產品具有良好的流動性和抗吸濕性等特性。也有少量液體或油性植物提取物產品。
根據工藝和內在質量的不同，植物提取物可分為簡單提取物、定量提取物、標準化提取物和純化提取物。根據產品形式，它們分為固體提取物，液體提取物和軟提取物。并按配方分為單藥浸膏、復方中藥浸膏和成分浸膏。
植物提取物的應用
植物提取物的應用范圍非常廣泛，包括天然色素、天然甜味劑、功能性植物提取物、中藥提取物、用于食品、添加劑、特種食品和保健食品、日化化妝品、配方顆粒和原料藥的植物精油等。
天然色素
以植物的根、莖、葉、花和果實為初始原料，配以適當的溶劑，經分離、精制和干燥制備出有機物。這種有機物被稱為植物提取物天然色素。目前市場上主要的天然色素有辣椒紅色素、萬壽菊提取物、梔子黃素、姜黃素等40多種。
天然甜味劑
從天然植物中提取和加工天然合成甜味成分得到的產品通常被稱為天然甜味劑。根據甜度，可分為蔗糖、甜菜糖等低強度甜味劑和甜菊醇苷、甜茶苷、甘草提取物、新橙皮苷二氫查爾酮等高強度甜味劑。用天然高強度甜味劑代替糖是當前食品飲料行業的主要趨勢。
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