蘑菇提取物主要以多糖、皂苷類為主，具有免疫調節的作用，對一些慢性潰湯、炎癥具有恢復效果。常用的提取物如蘑菇多糖、靈芝多糖等。
香菇提取物就是一種蘑菇提取物。香菇在中國已有數千年的使用歷史，其同時作為一種食物和藥用真菌而聞名。很長時間以來，人們都相信香菇可以增長精力，治療感冒和去除腸道寄生蟲。香菇含有脂肪，碳水化合物，蛋白質，纖維，維他命和礦物質。然而，其關鍵成分則是被稱作香菇多糖的多糖。香菇多糖是從香菇粉碎的菌絲體中提取，其中富含多糖和木質素。利用在香菇頂蓋和莖干生長之前出現的菌絲體，粉碎后制造的香菇制品可能可降低乙型肝炎傳染力。香菇也可刺激白細胞制造干擾素。在實驗室研究中其顯示有助于增強免疫力。
