心血管疾病(CVD)是一個日益嚴重的公共衛生問題，作為一種常見的慢性非傳染性疾病，其患病率和死亡率居高不下，造成了嚴重的社會經濟負擔。
現代生活中壓力，吸煙，缺乏運動，不健康飲食和有害的酒精攝取，都是造成心血管系統相關的健康問題的主要因素。正因如此，這些風險因素引起人們對血壓，血糖，血脂和膽固醇等問題的擔憂。
心血管健康管理的第一步，是定期進行鍛煉并遵循健康的飲食習慣，例如傳統的地中海式飲食。多年來的廣泛研究表明，遵循地中海式飲食的人們，包括大量的橄欖，水果和蔬菜，都可以避免心血管疾病。
研究表明，橄欖中富含羥基酪醇和橄欖苦苷，作為多酚類物質，其具有強大的抗氧化能力，可以淬滅自由基，保護細胞免受活性氧自由基的攻擊。
橄欖樹的特定植物化合物，在地中海被稱為酚醛樹脂，可改善心血管健康，并有助于穩定血壓和血脂。然而更多有益的多酚，濃縮在橄欖樹的葉子上：100克新鮮橄欖葉所含的有益化合物，比100毫升特級初榨橄欖油多60倍。
橄欖樹的嫩葉早已被用作保健食品，并已沿用了幾個世紀，守護著人類的健康。實驗證明橄欖葉提取物，支持并幫助有效管理心血管健康。臨床研究的已公布數據顯示，橄欖葉提取物可以：
降低LDL的氧化損傷水平、降低總膽固醇、增加HDL水平
意大利米蘭大學的Visioli等學者發現，羥基酪醇和橄欖苦苷可以在動脈粥樣硬化發生的初期，即LDL氧化損傷時抑制其被氧化。斯法克斯生物技術中心的Jemai等科學家也得出了同樣的結論，另外他們發現食用羥基酪醇和橄欖苦苷可以降低LDL(壞膽固醇)和總膽固醇的水平，同時增加HDL(好膽固醇)的水平。2011年，歐洲食品安全局EFSA認可了橄欖多酚類物質特別是羥基酪醇在防止LDL氧化過程中的作用[5]。
防止血管損傷
意大利萊切大學、米蘭大學的Carluccio等學者發現，羥基酪醇和橄欖苦苷可以在動脈粥樣硬化形成初期，抑制血管內皮的活化，從而防止血管損傷。另外，米蘭大學的Petroni 等學者發現，橄欖多酚可以通過抑制血小板凝集和平滑肌增生防止血管損傷。
防止心肌損傷
意大利那不勒斯第二大學的Manna等學者發現橄欖苦苷可以抑制因局部缺血引起的心肌損傷，在急性心肌梗塞中對心臟起保護作用
來自美國康涅狄格大學醫學院的Mukherjee 等學者肯定了羥基酪醇對心腦血管的保護作用，他們對從實驗小鼠體內提取的心肌細胞進行分析，發現羥基酪醇可以降低衰老相關蛋白的基因表達，減少心肌梗塞面積和心肌細胞凋亡水平。
