二氫槲皮素通過其多酚基團接受自由基（ROS）的電子，形成一種更穩定的化合物，從而防止自由基的鏈式反應，降低ROS濃度。ROS是一種有害的分子，會導致細胞膜損傷、DNA損傷以及細胞凋亡。
此外，二氫槲皮素還能通過其酚羥基與DNA、蛋白質和脂質等分子進行相互作用，從而保護這些分子免受氧化損傷。
二氫槲皮素的抗氧化活性與其多酚基團的數量和構象有關。多酚基團越多，其抗氧化活性越強。此外，二氫槲皮素的分子結構中存在多個手性中心，因此其存在多種立體異構體，這也會影響其抗氧化活性和選擇性。
總之，二氫槲皮素的抗氧化電子反應原理是通過其多酚基團接受自由基的電子，形成更穩定的化合物，從而降低ROS濃度，同時還能通過酚羥基與DNA、蛋白質和脂質等分子進行相互作用，保護這些分子免受氧化損傷。二氫槲皮素的抗氧化活性與其多酚基團的數量和構象以及其立體異構體有關。
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