從動物產品中提取的生理活性成分中研究最深入的一類可能是 (n-3) 脂肪酸，主要存在于富含脂肪的魚類中，例如鮭魚、金槍魚、鯖魚、沙丁魚和鯡魚 。兩種主要 (n-3) 脂肪酸是二十碳五烯酸 (EPA; 20:5) 和二十二碳六烯酸 (DHA; 22:6)。DHA 是細胞膜磷脂的重要組成部分，尤其是在大腦和眼睛的視網膜中，并且是它們正常運作所必需的。DHA 對于嬰兒這兩個器官的發育尤為重要 ，就在最近，FDA 批準在足月嬰兒配方奶粉中使用 DHA 和花生四烯酸 . 已經進行了數百項臨床研究，調查 (n-3) 脂肪酸在癌癥、類風濕性關節炎、牛皮癬、克羅恩病、認知功能障礙和心血管疾病等慢性病癥中的生理作用，具有最有據可查的健康益處是他們在心臟健康方面的作用。最近對 11 項隨機對照試驗進行的薈萃分析表明，(n-3) 脂肪酸的攝入可降低冠心病患者的總體死亡率、心肌梗死導致的死亡率和猝死 。
5 )降低糖尿病患者的血糖控制。
FDA 得出結論，使用 (n-3) 脂肪酸補充劑是安全的，前提是每天從補充劑中攝入的 EPA 和 DHA 不超過 2 克/天 。
近年來受到越來越多關注的另一類具有生物活性的動物來源成分是益生菌。益生菌被定義為“有益于人類健康的活微生物” ，自世紀之交以來，當諾貝爾獎獲得者微生物學家 Metchnikoff 首次假設乳酸菌有助于保加利亞人的長壽時，人們就開始考慮益生菌的健康益處農民。人們認為，各種各樣的活微生物可以促進人類健康，盡管證據主要來自動物研究。除了大量的嗜酸乳桿菌菌株，其他乳酸桿菌菌株也被納入目前市場上的功能性食品中，包括約氏乳桿菌La1、羅伊氏乳桿菌、L. GG和干酪代田乳桿菌。最近來自食品技術研究所的益生菌科學現狀總結總結了這些功能性成分治療和/或預防性使用各種健康問題的科學支持，包括癌癥、腸道功能、免疫功能、過敏、胃部健康、泌尿生殖系統健康，降低膽固醇和高血壓。該評論強調，益生菌未來的成功將需要醫學和營養科學家的大力支持，并且記錄這些對人類影響的研究是有限的。
最近，研究工作集中在益生元，即通過選擇性刺激結腸中一種或有限數量的有益細菌的生長和/或活性對宿主產生有益影響的不易消化的食物成分，從而改善宿主健康. 益生元包括短鏈碳水化合物，如低聚果糖和菊粉，它們進入結腸并作為內源性結腸細菌的底物。較新的概念是“合生元”，它是益生菌和益生元的混合物，通過選擇性刺激生長和/或激活新陳代謝，改善活微生物膳食補充劑在胃腸道中的存活和植入，從而對宿主產生有益影響一種或有限數量的促進健康的細菌，從而改善宿主福利。
另一種近年來受到越來越多研究關注的非植物成分是共軛亞油酸 (CLA)。該成分首先被 Pariza 及其同事鑒定為油炸碎牛肉中的有效抗突變劑，是結構相似形式的亞油酸（順式-9，反式 -11 十八碳二烯酸）的混合物。CLA 幾乎存在于所有食品中，但在乳制品和反芻動物食品中含量特別多。例如，生牛肉含有 2.9–4.3 毫克 CLA/克脂肪，而羊肉、雞肉、豬肉和鮭魚分別含有 5.6、0.9、0.6 和 0.3 毫克 CLA/克脂肪，乳制品含有 3.1–6.1 毫克 CLA/克脂肪克脂肪. 抑制動物的乳腺癌發生是 CLA 最廣泛記錄的生理作用，并且還有新的證據表明 CLA 可以減少嚙齒動物模型 和人類中的體脂和增加肌肉質量，盡管并非所有人類研究在這方面都是積極的。還有初步證據表明 CLA 可能會增加動物模型中的骨密度 。
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