植物提取物是為特定目的，通過處理從植物組織中提取的具有所需性質的物質或活性物質。植物提取物可用于多種領域，包括保健食品、治療藥物、化妝品、加工助劑、添加劑-化學替代品等。
醫療行業：藥用植物提取物目前具有相當大的重要性，因為它們作為治療性植物化學物質的重要來源具有特殊屬性，可促進新藥的開發。由于酚類和類黃酮植物提取物具有抗氧化活性，據報道，大多數植物來源的化學物質，如酚類和類黃酮，對健康和預防癌癥都有積極影響。酚類和類黃酮的抗氧化活性在預防特別是由氧化應激引起的與年齡相關的疾病的發展中發揮作用。
化妝品行業：植物提取物越來越受到化妝品行業的關注。現在越來越多的科學證據表明，植物提取物具有廣泛而復雜的活性成分庫，不僅可以鎮定或撫平皮膚，還可以修復和保護人體皮膚。此外，植物提取物可能含有具有抗菌或其他影響化妝品配方的有益特性的化合物。植物提取物可以在化妝品行業的技術層面上為配方設計師提供更多的選擇，滿足消費者多樣化的需求。
保健食品行業：植物提取物可用于保健食品。保健食品是對人體具有特定功能的一類特定食品，但不以治療疾病為目的，適合特定人群食用。例如，從茶葉、芝麻和茭白以及其他植物來源如稻殼中提取的內源性植物抗氧化劑可以抑制脂質過氧化，保護膜免受氧化損傷的膜功能。
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