上述化合物還可以延緩異味的產生并改善食品的保質期和顏色穩定性。由于它們的天然來源，它們是替代合成化合物的極佳候選者，合成化合物通常被認為具有毒理學和致癌作用。從天然來源中有效提取這些化合物并確定它們在商業化產品中的活性對于研究人員和食物鏈貢獻者開發對人類健康有積極影響的產品來說一直是巨大的挑戰。有關食用植物提取物和基于植物提取物的產品的各種潛在益處的現有證據。
在這種情況下，研究了超聲輔助提取番茄渣中的生物活性成分。提出了與商業心臟保護產品相比，通過超聲波獲得的功能性提取物具有抗血栓形成特性，例如血小板抗聚集活性。 介紹了來自八種不同植物的芽衍生物作為一種新的含有多酚的植物藥類別，并研究了不同的提取過程如何影響它們的成分。
來自 Kadsura spp. 的木本藤本植物。屬于五味子科的植物可食用的紅色果實富含營養物質和抗氧化化合物，如類黃酮。這些植物的提取物具有抗氧化特性，并且還顯示出關鍵的酶抑制作用。因此，可食用中果皮以外的果實部分可用于使用 Kadsura spp 的未來食品應用。而不是浪費這些。研究了米糠的可能用途，米糠是碾米過程中產生的副產品，通常用于動物飼料或因酸敗而被丟棄，因為它含有酚類物質。事實證明，米糠酚類提取物通過其金屬螯合特性和自由基清除活性，靶向氧化應激和炎癥通路，從而減輕血管炎癥介質。
評估了從穿心蓮草藥中提取和分離的三種天然二萜化合物作為NFκB（活化 B 細胞的核因子 kappa-輕鏈增強子）轉錄活性的可能抑制劑的純類似物。評估了辣椒水提取物在發酵前后的抗氧化活性、血管緊張素 I 轉換酶 (ACE) 抑制作用以及 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑制活性。這些水提取物被證明對高血糖和高血壓具有潛在的抑制作用。研究人員檢測了通常稱為棗的棗子果實的水解提取物對小鼠肺部炎癥的保護作用。它們含有大量的類黃酮，可抑制巨噬細胞釋放細胞因子并促進體內抗氧化防御。檢查了含有高濃度生物活性化合物（如酚類物質和類黃酮）的噴霧干燥大戟草藥植物提取物的抗糖尿病活性。
報道腸道微生物群與糖尿病的發生和發展密切相關，并回顧了通過調節這些腸道微生物群而表現出抗糖尿病活性的生物活性成分。精油對抗生素耐藥細菌和化療耐藥腫瘤具有良好的活性。Viktorová 等人的研究支持了這一點。其中檸檬草精油，尤其是主要成分檸檬醛，被證明具有潛在的抗菌和抗癌活性。此外，調查了 Sideritis raeseri 亞種的抗菌潛力。raeseri精油對抗常見的食物腐敗和致病微生物，并評估其抗氧化和抗增殖活性。回顧了含有生物堿、單寧、酚類化合物和精油的小檗屬植物，及其在食品和制藥工業中的可能用途。
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