常見食品添加劑-糖醇類:主要有木糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。這些糖醇類物質具有熱量低、不刺激胰鳥素分泌,能緩解糖尿病,可防治肥胖、預防齲齒。在國際上使用量較大的是山梨糖醇(Sorbitol)。
常見食品添加劑-低聚糖類:主要包括低聚果糖、低聚木糖、異構化乳糖、山梨糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。
低聚糖的主要作用:能被腸道內雙歧桿菌利用,促進腸道內雙歧桿菌增殖,從而形成有益菌群優勢。常見食品添加劑-抗自由基物質:人體的自由基是生命活動中各種生化反應的中間產物。人體中的自由基過多,會對細胞組織中物質如核酸造成損傷。維生素類如維生素E、維生素B、β-胡蘿卜素等物質和多酚類物質如茶多酚(綠茶提取物)、鼠尾草油、迷迭香、芝麻酚(黑芝麻提取物)等能夠在體內捕集自由基。目前抗自由化基物質的研究相對較少,在理論研究和實踐方面還很欠缺,但抗自由基物質這些物質的保健功能性受到科研,人員以及消費者極大的關注。
常見食品添加劑-食用磷脂:主要品種有大豆磷脂、卵磷脂。磷脂是構成細胞膜的重要成分,起著保護細胞、傳遞代謝物質作用。食用磷脂可以修復體內受自由基損傷的生物膜,從而延緩肌體的衰老。
