植物提取物是指從植物中提取的天然活性成分，經過加工制成的產品。這些提取物具有多種生物活性，被廣泛應用于食品、飲料、化妝品、藥品和保健品等領域。
植物提取物的種類繁多，根據其來源和用途可大致分為以下幾類：
1. 草藥提取物：草藥是植物提取物中最常用的一類，包括中藥材如人參、黃芪、枸杞等，以及西藥草藥如紫杉醇等。這些草藥具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤等作用，被廣泛用于醫療和保健品領域。
2. 茶提取物：茶是中國傳統飲品之一，茶葉中富含多種活性成分，如茶多酚、氨基酸、維生素等。茶提取物具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，被廣泛應用于食品和保健品領域。
3. 果蔬提取物：果蔬是人們日常飲食中重要的營養來源之一，如蘋果、香蕉、胡蘿卜等。這些水果和蔬菜中富含多種維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，被廣泛應用于食品和飲料等領域。
4. 香料提取物：香料是用于調味或增加食物香氣的植物成分，如姜黃、肉桂、丁香等。這些香料中富含多種揮發性成分和天然色素等，被廣泛應用于食品和化妝品等領域。
5. 植物油脂提取物：植物油脂是從植物種子或果實中提取的脂肪，如橄欖油、大豆油、花生油等。這些植物油脂中富含多種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素等，被廣泛應用于食品和化妝品等領域。
植物提取物的應用范圍廣泛，除了以上幾種常見類型外，還包括其他多種用途，如植物化學防曬劑、植物添加劑等。
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