橄欖樹的種植至少有 5,000 年的歷史。它們的主要商業價值是從果實中機械提取的油。橄欖油主要用作食用油，是地中海地區的主要食用油。它被用作沙拉醬的基礎，是其他食品的重要成分。橄欖油在化妝品中也有很多用途，尤其是護膚品。
橄欖樹的生果自然很苦，需要加工才能食用。準備食用橄欖的典型方法包括將它們浸泡在稀堿液中長達 10 小時。然后將橄欖漂洗并浸泡在鹽溶液中，讓它們稍微發酵。
橄欖樹的葉子也具有商業價值，主要作為保健品。橄欖苦苷是橄欖葉中最活躍的成分之一，具有抗氧化特性。這些特性有助于支持細胞免受自由基的損害，自由基是在氧氣存在下的高活性離子。自由基可以與細胞成分反應形成不穩定的化合物，尤其是在細胞膜中。實驗室研究表明，橄欖苦苷還有許多其他有益作用。
橄欖葉的用途
服用橄欖葉提取物 (OLE) 的最常見原因之一是支持心血管系統。OLE 中的橄欖苦苷還支持免疫系統，并有助于支持健康的循環。
免疫系統支持
OLE 可能通過抑制許多病毒所需氨基酸的產生來支持免疫系統。
流通支持
格拉納達大學的一項研究表明，橄欖苦苷可能通過促進動脈壁的松弛來幫助支持健康的循環。
心臟支持
根據米蘭大學的一項研究，橄欖苦苷可能有助于維持健康的血液膽固醇水平。這項研究發現橄欖苦苷可能抑制低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化。
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