消費者對飲食與健康之間關系的興趣大大增加。如今，人們越來越認識到，人們可以通過健康的生活方式（包括飲食）幫助自己和家人降低患病和疾病的風險，并保持健康和幸福的狀態。對水果、蔬菜和全麥谷物等食品在疾病預防中的重要作用的持續支持以及對膳食抗氧化劑和植物保護物質組合的最新研究，有助于功能性食品原料市場的進一步發展提供動力。
人口統計和社會經濟變化的趨勢也表明需要具有額外健康益處的食品。預期壽命的延長導致老年人數量的增加和對改善生活質量的渴望，以及醫療保健成本的增加，促使政府、研究人員、衛生專業人員和食品行業了解這些可以更有效地管理變更。
今天的消費者已經有各種各樣的食物可供選擇，但現在的動力是確定那些有可能改善健康和福祉、降低患心血管疾病的風險或延緩心血管疾病等主要疾病發作的功能性食品疾病(CVD)、癌癥和骨質疏松癥. 結合健康的生活方式，功能性食品原料可以對健康和福祉做出積極貢獻。
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