根據《食品添加劑使用規范》，部分植物提取物可以作為食品添加劑使用。按其作用主要可分為：
(1)抗氧化劑：迷迭香提取物、茶多酚、甘草抗氧化劑等；
(2)天然香料：丁香花苞酊、月桂葉提取物、生姜提取物、甘草提取物、蘆薈提取物等；
(3)著色劑：甜菜紅、焦糖色、姜黃素、辣椒紅、柑桔黃等；
(4)甜味劑：奇異果甜蛋白、甜菊糖苷、羅漢果苷等。
全球追蹤的含有植物提取物的食品和飲料應用原料前五名分別是：迷迭香提取物、啤酒花提取物、洋蔥提取物、瓜拉那提取物和羅漢果提取物。
迷迭香提取物
迷迭香提取物是從迷迭香中提取的一種不揮發的天然香料，具有良好的抗氧化和抗菌作用。富含萜類、黃酮類和酚類物質。被國家和地區批準為食品添加劑。迷迭香提取物具有明顯的防止油脂氧化和保持肉類風味的作用，因此可以很好地應用于油炸和烘焙食品。
啤酒花提取物
啤酒花最早使用于德國，德國人在釀造啤酒時首先加入啤酒花，使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香氣。近年來研究發現，啤酒花含有樹脂、揮發油、多酚、多糖等多種化學成分，具有抗腫瘤、抗氧化、抗菌等生物活性。除了用來釀造啤酒，一些果汁、蘇打水、康普茶，甚至零食都開始加入啤酒花來形成啤酒的風味
洋蔥提取物
洋蔥是藥食兩用的植物之一，含有較多的黃酮類化合物，尤其是在洋蔥皮中。黃酮類化合物具有抗菌、抗癌、降血糖、降血脂、抗氧化等多種作用。洋蔥提取物因其良好的抗菌和抗氧化作用，有望在食品保鮮領域得到廣泛應用。
瓜拉那提取物
瓜拉那含有一種與咖啡因非常相似的物質，具有與咖啡因相似的作用。具有提高人體耐力的作用，能刺激中樞神經系統，提高人體的新陳代謝率。近年來，能量飲料行業開始用瓜拉那提取物替代咖啡因。
羅漢果提取物
羅漢果提取物富含羅漢果苷，其甜度是蔗糖的 300 倍。具有降血糖作用，可用于輔助治療糖尿病。它含有豐富的維生素C，具有抗衰老、抗癌和美膚的作用。可廣泛用于營養保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調味品、中老年食品、固體飲料、糕點、冷食、方便食品、方便食品等。
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