功能性食品原料指的就是可以具有某種功能的食品原料，加入到食品中之后，可以賦予食品某種功能，比如我們在食品中加入了某種菌之后，讓食品具有了潤腸通便的功能，比如我們在食品中加入了某種多聚糖之后，可以讓食品擁有抗癌抗腫瘤的功能，在食品中加入某種藻類后，可以幫助我們補充礦物質。
功能性食品原料有非常多種類，有藥食兩用的動植物品種，也有一些中草藥種類的，還有一些食品新資源都可以作為功能性食品原料。
常見的藥食兩用的動植物品種如種子類、果類、根莖類、花草類、葉類、動物類、菌類、藻類等。
常見的食品新資源如油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日 葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉，鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻，魔芋，刺梨，玫瑰茄，蠶蛹等。
功能性食品原料還有非常非常多的種類，這么多種類的食品，可以為我們提供更多營養，更多樣化的食品。
