橄欖含有多酚化合物，可以作為抗氧化劑預防和修復暴露于太陽造成的皮膚損傷。皮膚損傷與自由基對皮膚細胞的破壞有關。橄欖包含的多酚化合物與傳統抗氧化劑一樣(如用于化妝品和制藥的生育醇)可以有效防止皮膚損傷。研究證明，多酚是活性非常高的自由基清除劑。
潤膚
橄欖含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。
防輻射
橄欖還有增強防輻射的功能。由于橄欖含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能。
抗衰老
橄欖眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產生。橄欖含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，并能延年益壽。
