橄欖提取物不僅富含健康脂肪，還含有抗氧化、抗炎癥的植物營養素，對心臟健康和身體代謝都很有好處。
橄欖是一種核果，就是中心有一個硬核的水果，類似櫻桃、芒果、桃子。世界上90%的橄欖都用于榨油，在過去二十年里，美國市場橄欖的消費量增長了三倍。不論使用橄欖油還是食用整顆橄欖，都很有好處。
除了富含單不飽和脂肪，橄欖還含有豐富的抗氧化、抗炎癥的植物營養素。這包括萜烯(terpene)類化合物，像橄欖苦苷;黃酮類化合物，像芹菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)、花青素(anthocyanidin)、黃酮醇(flavonol)，以及對羥基苯甲酸(hydroxybenzoic acid)，像沒食子酸(gallic acid)。總的來說，食用橄欖對大約200種疾病都有幫助，對健康帶來很多方面的益處。
1. 抗氧化
橄欖提取物橄欖苦甘是橄欖中含量最豐富的抗氧化劑之一，它可以清除自由基、降低氧化對身體組織造成的損傷。
橄欖提取物還有助于阻止低密度脂蛋白(LDL，俗稱壞膽固醇)氧化。這些氧化物可引發某些類型的心臟病。橄欖能夠降低多種氧化應激，保護身體各方面的代謝循環。
2. 有利于心臟健康
橄欖特別有利于心臟的健康，有助于降低多種心臟病的風險。現在流行的地中海式飲食，就把橄欖作為主要的脂肪來源。
橄欖中所含的多酚(polyphenolic)從多個方面支持心臟系統的健康：
現在流行的地中海式飲食，就把橄欖作為主要的脂肪來源。(Shutterstock)
● 增加高密度脂蛋白(HDL，俗稱好膽固醇)
● 減少血栓性內皮功能障礙
● 預防氧化應激
● 維持健康的血壓水平
● 降低炎癥水平
● 有利地改變與動脈粥樣硬化相關的基因表達
3. 抗糖尿病
使用橄欖油可降低患糖尿病的風險，改善葡萄糖代謝。比如橄欖油里面重要的一種多酚羥基酪醇，在改善血脂和胰島素敏感性的同時，還能降低氧化和炎癥水平。
4. 縮短上呼吸道受感染天數
橄欖葉提取物也有著知名的用途。里面的羥基酪醇(Hydroxytyrosol)和橄欖苦甘具有抗病毒、抗細菌、抗炎癥和抗氧化的功效。
一項實驗給一組免疫飲食欠佳的高中生服用橄欖葉提取物補充劑后，他們患呼吸道感染的天數減少了28%。這說明橄欖葉有助于減少感染所持續的時間。
5. 抗癌
橄欖提取物橄欖苦甘有顯著的抗癌功效。這種成分通過改變乳腺癌細胞中重要的表觀遺傳因子來抑制癌細胞增殖、并誘導癌細胞凋亡(一種細胞“自毀”的死亡形式)。近年的研究正在考察如何把橄欖苦甘入藥預防和治療乳腺癌。
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