羥基酪醇在食品領域有以下多方面的應用：
作為抗氧化劑
油脂及含油食品：在植物油、魚油等油脂類產品中，能有效抑制油脂的氧化酸敗，防止油脂產生哈喇味和有害物質，延長油脂的貨架期。如在橄欖油中本身就含有一定量的羥基酪醇，有助于維持橄欖油的品質。在油炸食品、堅果等含油食品中添加，可防止油脂氧化，保持食品的口感和風味。
飲料：用于葡萄酒、果汁、茶飲料等，可防止飲料中的成分被氧化，保持飲料的色澤、風味和營養成分，延長保質期。
羥基酪醇作為天然防腐劑
肉制品：可用于火腿、香腸等肉制品中，抑制細菌、霉菌等微生物的生長和繁殖，延長肉制品的貨架期，同時減少化學防腐劑的使用。
奶制品：在酸奶、奶酪等奶制品中添加，能防止微生物污染，保持奶制品的新鮮度和品質，維持其口感和質地。
糕點和面點：用于面包、蛋糕等食品，可防止霉菌生長，使糕點在儲存過程中保持良好的品質，延長可食用期限。
調味品：能應用于醬油、醋等調味品，保持其品質和口感，防止變質，延長產品的使用壽命。
用于功能性食品開發
心血管健康類：制成具有調節血脂、保護心血管功能的營養補充劑或功能性食品，適合關注心血管健康的人群食用，幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，抑制血小板聚集。
抗炎類：針對有炎癥相關問題的人群，開發含有羥基酪醇的抗炎功能性食品，幫助人體對抗炎癥，減輕炎癥反應。
改善食品品質特性
增稠作用：在制作蛋糕、糖果、果凍等食品時，可增加食品的粘稠度和黏度，提升食品的質感和口感，使食品更加美味可口。
保濕作用：在烘焙食品如面包、餅干等中添加，能吸收空氣中的水分，保持食品的濕潤度，防止其在儲存過程中變干，延長食品的松軟期。
抗結晶作用：在冰淇淋、巧克力等食品中，可抑制結晶過程，防止這些食品在儲存和運輸過程中出現結晶現象，保持其細膩的口感和良好的品質。
甜味替代：其具有與蔗糖相似的甜味，但熱量比蔗糖低很多，可作為低熱量或無熱量食品的甜味替代品，用于糖尿病食品和低糖食品的制作，滿足消費者對甜味的需求，又能減少熱量攝入。
