植物提取物是指從植物中提取的天然成分或化合物，常被用作食品添加劑。在過去的幾十年中，植物提取物在食品工業中的應用已經越來越廣泛，成為一種重要的食品添加劑。
植物提取物具有多種功能，如抗氧化、抗菌、防腐、增強口感、改善色澤等。這些特性使植物提取物成為一種優秀的食品添加劑，可提高食品的營養價值、改善食品品質和延長食品的保質期。
一些常見的植物提取物包括：
1. 茶多酚：從茶葉中提取的天然成分，具有抗氧化、抗菌、抗炎等多種生物活性。茶多酚可有效延長食品的保質期，防止食品變質，同時對人體有益。
2. 香辛料：如姜、蒜、肉桂、丁香等，具有抗菌、防腐、抗氧化等作用。這些香辛料還能增強食品的口感和色澤，提高人們的食欲。
3. 蔬菜和水果提取物：如番茄、胡蘿卜、菠菜、蘋果等，富含天然色素、維生素和礦物質。這些提取物可以提高食品的營養價值，改善食品的口感和色澤。
4. 大豆異黃酮：從大豆中提取的天然成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。大豆異黃酮也被用于改善食品的品質和人體健康。
植物提取物的應用范圍廣泛，涵蓋了各種食品類型，如飲料、乳制品、肉類、蔬菜和水果等。這些食品添加劑的使用量和使用方式需遵守嚴格的法規和標準，以確保食品安全和消費者的健康。
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