二氫槲皮素在食品加工領域也有著巨大的應用價值，其作用表現是多方面的。實驗顯示，二氫槲皮素在食品中的**能力相當出眾，與合成**劑EDTA等相近，能降低其他**成分的使用，起到護色、提高穩定性及貨架期等作用；其對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種致病菌也有顯著抑制作用，能減少防腐劑的使用。
二氫槲皮素在食品加工中的應用可以快速推進食品的天然化、清潔化進程，提高食品的加工品質。其本身具有的功能性又能顯著提高產品的功能性，是一個多元化的"添加劑"，在追求高品質食品的時代，二氫槲皮素是一個典型的"未來"成分。
二氫槲皮素的批準也有著重大的社會意義，其在原料上的限制正說明這一點。意見稿指出，以人工種植的長白落葉松的根部為原料，經去皮、撕裂處理，進行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。
以長白落葉松為原料的意義有多方面：
一、是充分利用資源，使根部資源得到有效開發；
二、是利用優勢樹種帶動產業的縱深發展，提升提取技術、應用技術的不斷完善，降低對進口原料的依賴，提升內生動力；
三、是盡快與國際接軌，提高在國際市場上的占有率。
可以預見，二氫槲皮素的未來將是一片藍海。
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