食物作為藥物的概念可以追溯到幾個世紀前，即希臘哲學家希波克拉底的時代。最近的研究證實，飲食可以調節各種生理功能，在解決某些疾病時實際上可能具有有益或什至有害的作用，而與滿足基本營養需求的方面截然不同。這些發現將我們對飲食的理解從“充足/足夠營養”的基線標準轉變為“最佳/增強營養”的基線標準，并且這一概念最近導致功能性食品的出現。“如果食物被令人滿意地證明除了足夠的營養作用之外，還有益于身體的一個或多個目標功能，并且與改善健康和福祉狀態和/或降低患病風險。功能性食品必須仍然是食品，并且它們必須以通常預期在飲食中食用的量來證明其效果：它們不是藥丸或膠囊，它們必須構成正常食物模式的一部分”。
功能性食品由含益生菌的產品推動，尤其是在乳制品和植物性飲料和發酵產品中，以及在其他 RTD 飲料、烘焙產品和嬰兒食品中。如今食品和飲料中的益生菌占全球食品飲料市場的 80% 以上，并以 6.8% 的復合年增長率增長。我們之前詳細研究了益生菌和其他活體培養物的益處。
海洋膠原蛋白水解物具有多種有據可查的生物活性，具有抗氧化、抗菌、抗高血壓和降血糖的特性，因此提供一系列有益的健康影響，從皮膚、關節和骨骼健康到整體抗衰老特性。魚膠原蛋白肽還具有許多其他生物活性，例如礦物質結合能力、降脂作用，甚至免疫調節活性。此外，在食品中使用膠原蛋白肽可增強物理化學特性，例如溶解度、乳化能力、抗凍活性并有助于防止氧化。總的來說，由于它們的生物活性、高生物利用度和安全性，以及它們出色的功能特性，海洋魚類膠原蛋白肽是功能性食品中應用最廣泛的成分之一。
當今的功能性食品市場探索有效的天然生物活性物質，然而，廣泛的研究方向現在集中在基因改造上，以擴大選擇范圍，目的是用新的成分或改良的現有成分來豐富食品，這是齊頭并進的與營養基因組學和綜合營養方法。
簡而言之，為了使功能性食品原料取得成功，它必須關注對大眾市場有吸引力的健康益處，并且必須解決以一般福祉為中心的問題。這些健康益處必須通過健康聲明或通過有據可查的活性成分進行充分宣傳。盡管如此，制造商應該考慮到，雖然功能性可以帶來更高的利潤率，但他們的功能性產品必須在所有平臺上都具有競爭力，要想成功，他們不能僅僅依靠健康益處。優質感官特性的提供、便利的誘惑和適當的戰略定位都是必不可少的因素。品牌忠誠度、廣告、促銷、質量控制和競爭等其他方面也很重要。
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