什么是功能性食品原料？
功能性成分是一種生物活性化合物，可用于制造功能性食品。這些生物活性化合物可以從多種來源獲得，例如初級產品、海洋資源、微生物和無機原料。功能性成分也可以從食品加工廢料中提取，為食品企業提供額外的經濟利益。許多這些功能性成分也可用于制備保健品。
分離、純化和濃縮技術通常用于回收這些化合物。所選擇的方法取決于目標化合物的性質和經濟價值及其來源的化學和/或生物結構。已使用的傳統技術包括溶劑和水基萃取，然后過濾，然后蒸餾、蒸發、結晶或沉淀。然而，超臨界 CO2 流體萃取、基于低極性的萃取、基于膜的和分子蒸餾等技術的使用越來越頻繁。這些替代技術具有幾個優點，因為它們可以更有效且更具成本效益。此外，人們也越來越擔心溶劑的使用，盡管是食品級的，會留下化學殘留物。考慮到健康良心目標市場，這些清潔技術被認為具有吸引力——尤其是因為它們減少了溶劑的使用。
什么是功能性食品原料？
功能性食品和飲料是那些為消費者提供基本營養以外的額外健康益處的食品和飲料。示例包括強化了有益營養素的食物或不含某些成分（如無乳糖或無麩質）的食物。
功能性食品可分為三類；功能性包裝食品、功能性飲料和功能性生鮮食品。
功能性包裝食品的例子包括面包和谷類食品，它們含有可以提供健康益處的額外成分，例如增加的膳食纖維、維生素或礦物質。還探索了一系列乳制品，例如含有活菌的酸奶、無乳糖奶酪和酸奶。在人造黃油中加入植物甾醇是另一種常見的功能性食品。
功能性飲料的例子包括能量飲料和富含維生素和礦物質的飲料或無乳糖牛奶。生產功能性飲料的南澳大利亞企業的一個例子是 Organic and Raw。Organic and Raw 生產一種名為 Kombucha 的發酵茶，可為消費者提供活的益生菌微生物（健康細菌和酵母）。Organic and Raw 于 2011 年開始生產他們的康普茶產品，此后將他們的產品范圍擴大到六個品種，并在全國銷售他們的產品。
關鍵點：
功能性食品原料在其基本營養價值之外提供額外或增強的益處。
“功能性食品”一詞可被視為涵蓋范圍非常廣泛的產品。
一些功能性食品是圍繞特定功能性成分生成的，例如含有益生菌、益生元或植物甾烷醇和甾醇的食品。
其他功能性食品或飲料可以是用通常不會大量存在的營養素強化的食品（例如牛奶中的維生素 D）。
功能性食品和飲料可能對健康有益，但不應被視為多樣化和均衡飲食和健康生活方式的替代品。
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