營養在人類健康中起著關鍵作用，食物和飲食的概念在人類歷史上有很大的發展。營養最初以食物供應為特征，主要代表解決基本營養需求和確保個人生存的行動。如今，營養在很大程度上是從這些基本概念演變而來的。
一方面，全球化和一個難以置信的相互關聯的世界允許任何產品在世界范圍內快速轉移。另一方面，消費者越來越意識到飲食與人類健康之間的密切關系。這些方面深刻地改變了我們感知和選擇食品的方式，導致引入了新術語，例如功能性食品原料和新穎的食物.
我們想向您介紹有關下一代食品的一些基本概念。一些食品類別可能具有超出其營養作用的有益作用。功能性食品原料是代表飲食常規成分的特殊食品，其特征是存在一種成分或一組成分，通過對我們的健康產生有益影響來影響我們身體的特定功能。
功能性食品原料市場似乎前景廣闊，預計到 2020 年代初期每年投資約 3000 億美元，這清楚地表明消費者和行業對這些產品的積極認識。歐洲議會和歐盟理事會通過法規 EC 258/1997 對新型食品的引入作出裁決，該法規旨在保護公眾健康并協調國家法律之間的差異，這可能會造成不公平競爭的條件。在歐盟，新食品的概念可適用于 1997 年 5 月之前未“大量”消費的任何食品，此類食品涵蓋新食品、新來源食品、食品中使用的新物質以及新方法和新方法。生產食物的技術。雖然新奇食物的概念看起來很奇特，但它并不是一個新概念。人類接觸到“新奇食物”以及塑造我們歷史的所有發現。人類從在樹上以蔬菜和水果為主的飲食開始，通過征服地面我們轉向富含肉類的飲食，而火的發現使我們能夠以不同的方式準備食物。人類在探索各大洲的過程中接觸到了不同種類的食物：香蕉、西紅柿、意大利面、熱帶水果、玉米、大米，這些只是最初作為新奇食物來到歐洲的一長串食物中的一部分。
歐洲新型食品批準的工作流程主要基于對新引進食品安全性的風險評估過程，由 EFSA 管理。批準過程依賴于申請人提供的檔案，這些檔案必須披露有關新型食品的成分、營養、毒理學和過敏特性的數據，以及有關生產過程、擬議用途和普通人群接觸水平的信息。新型食品代表著一個不斷擴大的市場，可以為當今重要問題提供相關答案，例如減少食品生產和供應鏈對環境的影響，以及提供對人類健康有益的新食品。
