由于相關的長期不利健康影響，發達國家的大多數消費者一直在尋找不含任何人工添加劑的食品。制造商傾向于使用天然調味劑、防腐劑和甜味劑，因為它們是使食物美味和延長產品保質期的關鍵成分。隨著人們對保健品的認識不斷提高，消費者越來越多地尋找加工較少、天然較多的食品和飲料。這反映在遍布全球包裝食品行業的清潔標簽運動中。
消費者比以往任何時候都更加關注和檢查標簽和營養成分。清潔標簽產品的銷售不僅限于食品& 消費者認為有益健康的飲料。相反，咸味零食、冷凍食品、餅干和糖果類別的清潔標簽產品正在顯著增長。由于植物提取物是清潔標簽成分，因此這有望推動整個植物提取物市場。
預計在預測期內，各種植物提取物類型中的香精和香料部分將以最高速度增長。調味品由精油制成，例如杏仁和檸檬、香草、新鮮水果和生姜。年輕的消費者正在推動更天然和有機口味的趨勢，因為他們閱讀標簽并想知道他們的成分來自哪里。
這促使制造商開發更天然的配方和品牌，這些品牌已經意識到，如果消費者知道口味是有機的和可持續來源的，他們愿意支付高價。隨著全球素食人口趨勢的增加，對完全從植物提取物中提取的香料的需求正在獲得更多的市場份額。
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