橄欖葉提取物為橄欖科橄攬屬植物橄欖的干燥葉提取物，主要成分有黃酮、萜類及其衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物、酚酸類化合物等，其中黃酮、萜類及其衍生物為主要活性成分。具有降血壓、降血糖、抗氧化、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗微生物和抗癌等多種藥理作用，廣泛應用于藥品Chemicalbook、化妝品和食品補充劑。并且羥基酪醇具有刺激線粒體的合成和促進脂肪細胞線粒體的功能，此外羥基酪醇對于亞硝酸鹽決定的DNA堿基修飾和酪氨酸消化反應產生抑制作用，而且它能在人類細胞系統中解除自由基氧類引起的細胞毒性。本信息是由Chemicalbook的何男男編輯整理。
目前為止，從橄欖葉中分離得到的主要成分有黃酮、萜類及其衍生物、芳香族化合物、脂肪族化合物等，其中黃酮、萜類及其衍生物為主要活性成分。
1.黃酮類化合物：橄欖葉中分離得到的黃酮類成分的苷元主要為木犀草素、芹菜素和洋芫荽黃素，糖鏈多由1～2個糖組成，常見的糖為葡萄糖、蕓香糖，連接位置多為苷元的7和4'位，目前分離得到約二十幾種黃酮類化合物。
2.萜類及其衍生物萜類成分及其衍生物在油橄欖葉中普遍存在，在油橄欖葉中尤以裂環烯醚萜類和萜烯類含量較多。
(1)裂環烯醚萜類：裂環烯醚萜(secoiridoids)是環戊烷單萜衍生物中的一類化合物，是由環Chemicalbook烯醚萜類化合物裂環而成，只占環烯醚萜類的很少一部分。橄欖苦苷是裂環烯醚萜類最具有代表性的化合物，是一種重要的苯酚類裂環烯醚萜苷，具有許多藥理活性。另外，橄欖苦苷經過水解后可得到游離的羥基酪醇。
(2)三萜類化合物：油橄欖葉所含的三萜類成分主要為五環三萜，以齊墩果烷型最具有代表性，如齊墩果酸和山楂酸。
3.酚酸類化合物酚酸類化合物是一類帶有酚羥基的有機酸，酚酸成分有以香草酸、咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、肉桂酸、對羥基肉桂酸、3，4-二羥基苯甲酸及3-羥基-4-甲氧基苯甲酸。4.脂肪族化合物主要有3-己烯-1-醇、橙花叔醇、壬醛、苯乙醛等。
