山藥提取物具有的藥理作用如下：
1、降糖作用山藥粘液質及多糖可刺激和調節人體的免疫系統,降低血糖,增強人體的抵抗力。研究結果表明,山藥有一定的抗糖尿病作用,可能與增加胰島素分泌、改善受損的胰島β細胞功能有關。
2、抗衰老、抗氧化作用研究發現，淮山藥抗自由基活性與萃取物中多酚性成分含量有一定的相關性。研究還發現山藥皂苷具有較強的清除羥自由基的能力:具有較強的Fe3+還原能力，隨著濃度的增大還原能力也增強，但不如相同濃度維生素C的還原能力。
3、免疫調節作用山藥提取物的Chemicalbook免疫調節作用主要與多糖有關。
4、調節脾胃功能山藥具有補中益氣作用,具有調節脾胃功能的作用。沈金根等研究發現鮮山藥提取物抗潰瘍作用可能通過提高粘液層質量和提高血清EGF含量相關。
5、抗腫瘤、抗突變作用證明山藥活性多糖的抗突變作用主要是通過抑制突變物對菌株的致突變作用而實現的。
6、降脂作用以山藥提純淀粉喂食動脈粥樣硬化小鼠，能降低其類脂濃度，對飼喂游離膽固醇和含有膽固醇食物的小鼠，山藥能降低其膽固醇濃度。
7、其他作用此外，研究顯示山藥還具有防止肝損傷、抗菌其他作用。
